{"id":1294,"date":"2022-11-01T17:20:14","date_gmt":"2022-11-01T16:20:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artfood.at\/?p=1294"},"modified":"2023-02-07T13:51:29","modified_gmt":"2023-02-07T12:51:29","slug":"futuristische-kueche-1-wie-alles-begann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/2022\/11\/01\/futuristische-kueche-1-wie-alles-begann\/","title":{"rendered":"Futuristische K\u00fcche #1: Wie alles begann …"},"content":{"rendered":"

Heute falle ich gleich mit der T\u00fcr ins Haus: Politik! Bitte trotzdem weiterlesen, es lohnt sich wirklich :-).
\nIch wei\u00df, aktuell machen die meisten Politiker und Politikerinnen keinen vertrauenserweckenden oder besonders kompetenten Eindruck. Aber: Ich halte Politik (nicht Parteipolitik!) f\u00fcr sehr wichtig.<\/p>\n

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Denn Politik ist nichts anderes als die Gestaltung der gesellschaftlichen Verh\u00e4ltnisse \u2013 von Umweltschutz und \u00f6ffentlichen Verkehrsmittel, \u00fcber F\u00f6rderung von Wissenschaft, Forschung und Kultur bis hin zu Abfallbeseitigung und vieles mehr.<\/p>\n

Wie politisch die Themen Lebensmittel bzw. Essen sind, habe ich beispielsweise bei \u201ePolitisches Getreide\u201c<\/a> und bei \u201e\u00dcber das Essen\u201c<\/a> angesprochen.<\/p>\n

Heute geht es um eine radikale Positionierung gegen\u00fcber Lebensmittel und Mahlzeiten im Dienst einer radikalen Politik: Futuristische K\u00fcche<\/em> und Futuristisches Essen<\/em>. Wir begeben uns also ins Italien zu Beginn des 20. Jahrhunderts, das zu dieser Zeit eine Monarchie war.<\/p>\n

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Das Futuristische Manifest
\n<\/strong>Diese Geschichte beginnt mit Filippo Tommaso Marinetti, gelernter Rechtsanwalt, der aber zun\u00e4chst eine Karriere als Schriftsteller einschlug \u2013 und zum Begr\u00fcnder des Futurismus wurde. Seine 1905 gegr\u00fcndete Zeitschrift wurde zum Sprachrohr einer Gruppe junger Schriftsteller, die eine radikale Ver\u00e4nderung der italienischen Literatur forderten. Davon ausgehend dachte Marinetti \u00fcber weit umfangreichere Ver\u00e4nderungen nach \u2013 und publizierte am 20. Februar 1909 in der franz\u00f6sischen Zeitung Le Figaro<\/em> sein Manifest des Futurismus<\/em>. Dieses bildete die Basis einer radikalen Politik, die das Kochen und das Essen erneuern sollte.<\/p>\n

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Filippo Tommaso Marinetti<\/figcaption><\/figure>\n

In diesem Manifest erl\u00e4uterte Marinetti in einer poetischen Techno-Sprache die unbedingte Notwendigkeit einer umfassenden, grunds\u00e4tzlichen Erneuerung von Gesellschaft und Politik. Diese Umw\u00e4lzung kann nur mittels radikaler Methoden erreicht werden. F\u00fcr die geforderte substantielle Erneuerung muss der \u201efanatische, unverantwortliche und snobistische Kult der Vergangenheit\u201c zerst\u00f6rt werden. Man muss auf die Stra\u00dfe gehen und alles zertr\u00fcmmern, denn \u201eSch\u00f6nheit gibt es nur noch im Kampf.\u201c<\/p>\n

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Manifest des Futurismus (erste Abs\u00e4tze)<\/figcaption><\/figure>\n

Die Futuristen lehnten demnach alle Formen der k\u00fcnstlerischen und politischen Vergangenheit Italiens ab, die \u201eMuseen, Bibliotheken und die Akademien jeder Art\u201c, die gesamte bisherige Kunst. Das Futuristische Manifest<\/em> preist die Sch\u00f6nheit von Geschwindigkeit, Industrialisierung und Technologie, es verherrlicht Gewalt, die Liebe zur Gefahr sowie den Krieg, \u201ediese einzige Hygiene der Welt\u201c, ohne den die notwendige, g\u00e4nzliche Erneuerung von Staat und Gesellschaft nicht m\u00f6glich sei.<\/p>\n

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Umberto Boccioni: Elasticit\u00e0; 1912<\/figcaption><\/figure>\n

Der Futurismus hat also eine durch und durch politisierte Haltung dem gesamten Alltag gegen\u00fcber. Es gibt keinen Lebensbereich, der nicht futuristisch umzugestalten w\u00e4re \u2013 Malerei, Literatur, K\u00fcche, Essen \u2013 alles.<\/p>\n

Die Futuristische K\u00fcche
\n<\/strong>F\u00fcr Marinetti war klar, dass Menschen \u201edenken, tr\u00e4umen und handeln entsprechend dem, was sie trinken und essen\u201c (si pensa, si sogna e si agisce secondo quel che si beve e si mangia) \u2013 dass also ein Zusammenhang zwischen Ern\u00e4hrung und politischer Haltung besteht. Der f\u00fcr die Futuristen unumg\u00e4ngliche Umsturz der gesellschaftlichen Verh\u00e4ltnisse muss daher auch in der K\u00fcche und beim Essen stattfinden.<\/p>\n

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Manifest der Futuristischen K\u00fcche (erste Abs\u00e4tze)<\/figcaption><\/figure>\n

Die Futuristen gestalteten ihre serate<\/em>, ihr abendlichen Dinners, immer schon in sehr ungew\u00f6hnlicher Weise, in der Art von Banketten oder in einer fr\u00fchen Form von Happenings. Aber erst am 28. Dezember 1930 wurde in der Gazzetta del Popolo<\/em> in Turin das Manifest der Futuristischen K\u00fcche<\/em> ver\u00f6ffentlicht. Gefordert wurde \u201eun programma di rinnovamento totale della cucina\u201c, also ein Programm zur totalen Erneuerung der K\u00fcchenkultur.<\/p>\n

Mittagessen: 11 Futuristische Regeln
\n<\/strong>In diesem Manifest definierte Marinetti unter anderem folgende 11 essentielle Regeln f\u00fcr ein perfektes futuristisches Mittagessen.<\/p>\n

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  1. Eine originelle Harmonie von Gl\u00e4sern, Geschirr und Tischdekoration mit den Aromen und Farben der Speisen.<\/li>\n
  2. Absolute Originalit\u00e4t bei den einzelnen Gerichten.<\/li>\n
  3. Die Erfindung wohlschmeckender Kunststoffkomplexe, deren urspr\u00fcngliche Harmonie von Form und Farbe die Augen n\u00e4hrt und die Fantasie anregt, bevor sie die Lippen verf\u00fchrt.<\/li>\n
  4. Keine Messer oder Gabeln, sondern Verwendung von speziellen Werkzeugen aus Kunststoff, die ein \u201epr\u00e4-labiales taktiles Vergn\u00fcgen ausl\u00f6sen sollen.<\/li>\n
  5. Der kunstvolle Einsatz von Parfum, um die Verkostung zu beg\u00fcnstigen. Jedem Essen muss ein Parf\u00fcm vorangestellt werden, das von Ventilatoren vom Tisch entfernt wird<\/li>\n
  6. Begrenzte Verwendung von Musik zwischen den einzelnen Gerichten, Empfindlichkeit der Zunge und des Gaumens nicht abzulenken und dazu zu dienen, den genossenen Geschmack zu vernichten, indem eine schmeckende Jungfr\u00e4ulichkeit wiederhergestellt wird.<\/li>\n
  7. Politische Diskussionen und Reden sind verboten.<\/li>\n
  8. Dosierter Einsatz von Poesie und Musik als pl\u00f6tzliche Zutaten, um die Aromen eines bestimmten Gerichts mit ihrer sinnlichen Intensit\u00e4t zum Leuchten zu bringen.<\/li>\n
  9. Die einzelnen G\u00e4nge des Essens kommen sehr schnell hintereinander. Manches auf dem Tisch w\u00fcrde nicht gegessen werden, sondern nur mit Augen und Nase erlebt, um Neugier, \u00dcberraschung und Fantasie zu f\u00f6rdern.<\/li>\n
  10. Gleichzeitige, wechselnde H\u00e4ppchen, die zehn, zwanzig Geschmacksrichtungen enthalten, die in wenigen Augenblicken genossen werden k\u00f6nnen. Diese H\u00e4ppchen werden in der futuristischen K\u00fcche die unermessliche analoge Funktion haben, die Bilder in der Literatur haben. Ein gegebener Biss kann einen ganzen Lebensbereich, die Entfaltung einer liebevollen Leidenschaft oder eine ganze Reise in den Fernen Osten zusammenfassen.<\/li>\n
  11. In der K\u00fcche, beim Kochen sollen wissenschaftliche Instrumente verwendet werden, zum Beispiel Ozonisatoren, um Lebensmittel den Geruch von Ozon zu verleihen; UV-Lampen, um Lebensmittel zu aktivieren; Kolloidalm\u00fchlen, um Lebensmittel zu pulverisieren; etc. Chemische Indikatoren pr\u00fcfen die Saucen und zeigen an, ob zum Beispiel Salz fehlt, zu viel Essig oder zu viel Zucker drinnen ist und \u00e4hnliches.<\/li>\n<\/ol>\n

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    Die Futuristische Kulinarische Revolution: Pasta ist nix f\u00fcr K\u00e4mpfer!
    \n<\/strong>Die futuristische kulinarische Revolution ging aber noch weiter: keine Pasta mehr!<\/p>\n

    \u201eVielleicht profitieren die Briten von Stockfisch, Roastbeef und Pudding, vom niederl\u00e4ndischen Fleisch mit K\u00e4se, die Deutschen von Sauerkraut, R\u00e4ucherschmalz und Cotechino (Anm.: eine Rohwurst<\/em>)\u201c, so Marinetti, aber: \u201ePasta ist nicht gut f\u00fcr Italiener.\u201c Diese sei eine unsinnige gastronomische Religion in Italien. Sie verursache Schw\u00e4che, Pessimismus, nostalgische Unt\u00e4tigkeit, Neutralit\u00e4t und w\u00fcrde die Begeisterungsf\u00e4higkeit tr\u00fcben.<\/p>\n

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    Aber die Italiener \u201esollen keine Pasta essenden R\u00e4uber und Mandolinenspieler\u201c mehr sein, keine \u201ePastascuittisten\u201c, sondern K\u00e4mpfer. Sie sollten \u201eagile K\u00f6rper\u201c haben, um in der \u201ewahrscheinlichen k\u00fcnftigen Feuersbrunst\u201c bestehen zu k\u00f6nnen. Zudem sei Pasta \u201eanti-viril\u201c, weil ein schwerer, vollgestopfter Bauch \u201eweder die k\u00f6rperliche Begeisterung f\u00fcr eine Frau f\u00f6rdert, noch die M\u00f6glichkeit beg\u00fcnstigt, sie jederzeit zu besitzen.\u201c Ja, der Futurismus war auch anti-feministisch.<\/p>\n

    Patriotischer Reis
    \n<\/strong>Die Italiener sollen nicht nur schlanke, fitte K\u00e4mpfer werden \u2013 die Ern\u00e4hrung im Sinne des Futurismus sollte auch Nationalismus und Patriotismus f\u00f6rdern. Reis anstelle von Pasta bzw. Weizen zu essen, sei eine \u201epatriotische\u201c Wahl, denn dadurch k\u00f6nnte auch die Abh\u00e4ngigkeit Italiens von ausl\u00e4ndischen Weizen-Importen reduziert werden.<\/p>\n

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    Hier bestand eine \u00dcberschneidung mit der Landwirtschafts-Politik des faschistischen Diktators Benito Mussolini. Sein\u00a0battaglia del grano<\/em>, sein Weizenkampf zielte ebenfalls auf eine wachsende Unabh\u00e4ngigkeit Italiens vom Ausland sowie auf eine F\u00f6rderung nationaler Erzeugnisse.<\/p>\n

    Futuristische n\u00e4hrende Radiowellen
    \n<\/strong>Wie bereits erw\u00e4hnt, bestand f\u00fcr Marinetti ein Zusammenhang zwischen Ern\u00e4hrung und politischer Haltung. Neben Kampfgeist und Patriotismus sollte die futuristische Ern\u00e4hrung k\u00fcnftig die \u201eRasse radikal \u00e4ndern, sie st\u00e4rken, dynamisieren und vergeistigen\u201c. \u201eLassen Sie uns jetzt die Nahrung schaffen, die f\u00fcr ein immer luftigeres und schnelleres Leben geeignet ist\u201c. Nudel durch Reis zu ersetzen, war dabei allerdings zu wenig.<\/p>\n

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    Umberto Boccioni: Einzigartige Formen der Kontinuit\u00e4t im Raum; 1913<\/figcaption><\/figure>\n

    Die Erfindung g\u00e4nzlich neuer Lebensmittel und Lebensmittel-Kombinationen sei notwendig \u201ein denen Experiment, Intelligenz und Vorstellungskraft wirtschaftlich an die Stelle treten von Quantit\u00e4t, Banalit\u00e4t, Wiederholung und Aufwand.\u201c Wichtig ist dabei \u201edie alten, tief verwurzelten Gewohnheiten des Gaumens ab(zu)t\u00f6ten und die Menschen auf zuk\u00fcnftige chemische Lebensmittel vor(zu)bereiten. Vielleicht bereiten wir die Menschheit sogar auf die nicht allzu ferne M\u00f6glichkeit vor, n\u00e4hrende Wellen \u00fcber das Radio auszusenden.\u201c<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Die K\u00fcche und ihre Ausstattung, Lebensmittel und deren Anbauort bzw. Wirkung, Speisen und deren Gestaltung \u2013 alles ist politisch und soll den Zielen und Werten des Futurismus dienen.<\/p>\n

    In die Praxis umgesetzt wurden diese Regeln in der Futuristischen Taverne zum Heiligen Gaumen<\/em>. \u00dcber deren an ein U-Boot erinnernde Ausstattung sowie die Details zum 14-g\u00e4ngigen Er\u00f6ffnungsdinner vom 8. M\u00e4rz 1931 erz\u00e4hle ich im zweiten Teil: Futuristische K\u00fcche #2<\/a>. Das Futuristische Kochbuch<\/em> und seine Rezepte bespreche ich dann in Futuristische K\u00fcche #3.<\/p>\n

    ArtFood: Essen mit Kunst.<\/span><\/p>\n

    \n

    Infos & Quellen
    \n<\/strong>*Filippo Tommaso Marinetti: Manifest des Futurismus,     Wikisource<\/a> (italienisch).
    \n*Filippo Tommaso Marinetti, Luigi Colomba (aka Fillia): Manifesto della Cucina Futurista,     Wikipedia<\/a> (italienisch).<\/p>\n

    Bilder:
    \n<\/strong>*Politics:     Wokandapix<\/a>, Pixabay.
    \n*Filippo Tommaso Marinetti:     Wikipedia<\/a>.
    \n*Umberto Boccioni: Elasticit\u00e0, 1912,     Wikipedia<\/a>.
    \n*Spaghetti:     joshuemd<\/a>, Pixabay.
    \n*Zeitung Faksimile: When Italian Futurists Declared War on Pasta,     OpenCulture<\/a>.
    \n*Reis:     ImageParty<\/a>, Pixabay.
    \n*Umberto Boccioni: Forme uniche della continuit\u00e0 nello spazio (Einzigartige Formen der Kontinuit\u00e4t im Raum), 1913,     MetMuseum<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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