{"id":1320,"date":"2022-11-22T15:00:08","date_gmt":"2022-11-22T14:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artfood.at\/?p=1320"},"modified":"2022-12-13T14:01:31","modified_gmt":"2022-12-13T13:01:31","slug":"einfach-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/2022\/11\/22\/einfach-butter\/","title":{"rendered":"Einfach: Butter"},"content":{"rendered":"

Ein moderner japanischer Roman mit dem schlichten Titel \u201eButter\u201c \u2013 klingt jetzt nicht gleich so dramatisch spannend, oder? Trotzdem musste ich dieses Buch nat\u00fcrlich kaufen, denn alles, was mit Lebensmittel bzw. Essen in Kunst bzw. Kultur zu tun hat, interessiert mich einfach.<\/p>\n

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Butter ist eines der allt\u00e4glichsten und einfachsten Lebensmittel. Sie ist cremig und fett, je nach Sichtweise gesund oder ungesund, wesentlicher Geschmackstr\u00e4ger, unabdingbar f\u00fcr verf\u00fchrerische \u00fcppige S\u00fc\u00dfigkeiten. In der klassischen Kunst ist sie jedoch erstaunlich wenig pr\u00e4sent.<\/p>\n

In europ\u00e4ischen L\u00e4ndern wurden im adeligen Kontext, bei Festbanketten am Hof Butterskulpturen verwendet, allerdings nur als Dekoration. Ich wei\u00df (noch) nicht genau warum. Aber ich vermute mal, es ging wohl darum zu zeigen, dass man sich Lebensmittel bzw. Speisen als Dekoration einfach leisten kann.<\/p>\n

Anders bei diesem Gem\u00e4lde aus dem Jahr 1597: Die dunkel gekleideten Herrschaften rechts im Bild sind der Besitzer des Hofs, also der Grundherr, mit seinem Gefolge. Er besucht seinen b\u00e4uerlichen P\u00e4chter.<\/p>\n

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Jan Brueghel d. \u00c4.: Besuch auf dem Pachthof; um 1597<\/figcaption><\/figure>\n

Neben etlichen Details und erz\u00e4hlenden Momenten ist hier f\u00fcr ArtFood<\/span> heute vor allem der runde Tisch im Hintergrund interessant: genau in der Mitte steht ein Butterhut. Und dahinter sind zwei Personen damit besch\u00e4ftigt, Milch bzw. Rahm in einem h\u00f6lzernen Butterfass zu Butter zu stampfen. Butter war also keine spezielle Delikatesse, sondern wurde auf einem Bauernhof einfach selbst hergestellt.<\/p>\n

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Besuch auf dem Pachthof (Detail)<\/figcaption><\/figure>\n

\u00dcber den Ursprung von Butter als Lebensmittel ist nichts Konkretes bekannt. Aber logischerweise vermutet man einen Zusammenhang mit Beginn der Viehzucht und der entsprechenden Entwicklung menschlicher Gesellschaften \u2013 also ein Lebensmittel, das seit vielen Tausend Jahren hergestellt wird bzw. Bestandteil der menschlichen Ern\u00e4hrung ist.<\/p>\n

G\u00e4nzlich anders wird Butter in diesem Stillleben von Antoine Vollon pr\u00e4sentiert. Monsieur Vollon war zu seiner Zeit \u2013 Mitte, Ende des 19. Jahrhunderts \u2013 das, was man eine heute eine Celebrity<\/em> nennen w\u00fcrde, ein gefeierter Maler-Star mit etlichen Preisen und Auszeichnungen.<\/p>\n

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Antoine Vollon, ca. 1858<\/figcaption><\/figure>\n

Sein Stillleben Motte de Beurre<\/em> (Ein St\u00fcck Butter) ist eine der bekanntesten Darstellungen von Butter in der Malerei. Im Gegensatz zu anderen Stillleben, wie beispielsweise die Portraits<\/a> von Giuseppe Arcimboldo, geht es Antoine Vollon bei diesem Gem\u00e4lde um nichts anderes als die perfekte Darstellung von Butter \u2013 kein Symbolismus, keine versteckten Hinweise, kein Kommentar zum Zeitgeist \u2013 lediglich ein allt\u00e4gliches St\u00fcck Butter.<\/p>\n

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Antoine Vollon: Motte de Beurre (Ein St\u00fcck Butter); 1875\/85<\/figcaption><\/figure>\n

Allerdings meisterhaft dargestellt: auf einem Holztisch steht ein frisches St\u00fcck Butter, ausgewickelt aus einem wei\u00dfen Leinentuch (so bewahrte man Butter fr\u00fcher auf). Ihre gelbe Farbe leuchtet, ihre cremige, weiche Konsistenz ist deutlich zu erkennen, der Holzspatel hat seine Spuren im Butterberg hinterlassen. Zu seiner Zeit wurde dieses Bild von Antoine Vollon aufgrund seiner realistischen Darstellung sehr bewundert, als \u201ew\u00e4re es mit Butter selbst gemalt.\u201c<\/p>\n

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Aber nochmals zur\u00fcck zum Buch Butter<\/em> der japanischen preisgekr\u00f6nten Autorin Asako Yuzuki: ich bin zwar erst auf Seite 21, aber das wird sicher eine unglaublich spannende Geschichte. Butter ist hier ab der ersten Seite pr\u00e4sent, ich vermute, sie spielt durchgehend eine wesentliche Rolle in dieser Story.<\/p>\n

Die Journalistin Rika soll ihrer Freundin Reiko eine Packung Butter mitbringen. Diese ist aber in Tokio gerade nicht erh\u00e4ltlich, also muss sie zu Margarine greifen. F\u00fcr Rika ist das egal, denn sie \u201ekonnte den Geschmack von Butter und Margarine praktisch nicht unterschieden.\u201c (Das ist allerdings schwer vorstellbar f\u00fcr mich\u2026) Aber Reiko, eine gro\u00dfartige K\u00f6chin, kann damit nat\u00fcrlich kein B\u00fbche de No\u00ebl zubereiten, diesen franz\u00f6sischen Weihnachtskuchen gef\u00fcllt mit \u00fcppiger Schoko-Buttercreme.<\/p>\n

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Zwei Seiten sp\u00e4ter erinnern sich die beiden Freundinnen an ein Bilderbuch aus ihren Kindheitstagen, Der kleine schwarze Sambo<\/em>: \u201eDer kleine schwarze Sambo begegnet im Dschungel vier Tigern, die ihm alle seine Habseligkeiten rauben. Darauf geraten die Tiger in Streit, wer der beste von ihnen ist, und sie jagen, gegenseitig in ihre Schw\u00e4nze verbissen, so lange um einen Baum, bis sie zu gelber Butter verschmelzen, die Sambos Vater zuf\u00e4llig entdeckt. Er nimmt sie mit nach Hause, wo sie zu Pfannkuchen verarbeitet wird.\u201c<\/p>\n

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Ja, was harmlos mit der Suche Butter und einem Treffen zweier Freundinnen beginnt, f\u00fchrt in weiterer Folge zu einem Treffen zwischen Rika und einer inhaftierten Serienm\u00f6rderin: der leidenschaftlichen K\u00f6chin & Lifestyle-Gourmet-Bloggerin Manako Kajii, die Margarine verabscheut und eine ausgepr\u00e4gte Leidenschaft f\u00fcr Butter hat.<\/p>\n

Sobald ich mehr wei\u00df, erz\u00e4hle ich dar\u00fcber!<\/p>\n

ArtFood: Essen mit Kunst.<\/span><\/p>\n

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Infos & Quellen
\n<\/strong>*Asako Yukuzi: Butter; aus dem Japanischen von Ursula Gr\u00e4fe, Blumenbar Verlag<\/a> 2022.<\/p>\n

Bilder:
\n*Titelbild: jodiandbrett<\/a>, Pixabay.
\n*Jan Brueghel d. \u00c4., Besuch auf dem Pachthof: Kunsthistorisches Museum Wien<\/a>.
\n* Pierre Lanith Petit, Portraitfoto von Antoine Vollon: Wikipedia<\/a>.
\n*Antoine Vollon, Motte de beurre, 1875\u20131885: Wikipedia<\/a>, National Gallery of Art, Washongton D.C.\u00a0*Schokocreme: jodiandbrett<\/a>, Pixabay.
\n*Pancakes: Rita-\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73<\/a>, Pixabay.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein moderner japanischer Roman mit dem schlichten Titel \u201eButter\u201c \u2013 klingt jetzt nicht gleich so dramatisch spannend, oder? Trotzdem musste ich dieses Buch nat\u00fcrlich kaufen, denn alles, was mit Lebensmittel…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1322,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1320"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1343,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1320\/revisions\/1343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}