{"id":198,"date":"2020-01-07T12:04:03","date_gmt":"2020-01-07T11:04:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artfood.at\/?p=198"},"modified":"2022-09-08T15:31:03","modified_gmt":"2022-09-08T13:31:03","slug":"wenn-der-kaiser-von-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/2020\/01\/07\/wenn-der-kaiser-von-china\/","title":{"rendered":"Wenn der Kaiser von China …"},"content":{"rendered":"

… durch seine Gem\u00e4cher in der Verbotenen Stadt im Herzen Pekings wandelte und pl\u00f6tzlich Hunger versp\u00fcrte, bekam er nicht einfach eine Schale Suppe mit warmem Reis und Fr\u00fchlingszwiebeln serviert.<\/p>\n

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Hofzeremonie in der Verbotenen Stadt<\/figcaption><\/figure>\n

Sobald der Kaiser, der als Zentrum der Welt angesehen wurde, befahl: \u201eReicht die Viktualien dar!\u201c, setzte sich ein Tross von einigen Dutzend Eunuchen in Bewegung. Zahllose Speisen aus der Kaiserlichen K\u00fcche, rot lackierte Dosen, mit goldenen Drachen bemalte K\u00e4sten, kaisergelbes Porzellan, diverse unterschiedlich gro\u00dfe Tische, gew\u00e4rmte silberne Teller wurden f\u00fcr die Kaiserliche Tafel aufgebaut \u2013 bis endlich ein Jung-Eunuche in wei\u00dfen \u00c4rmelstutzen ausrufen konnte: \u201eEntfernt die Deckel!\u201c.<\/p>\n

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Das Ausma\u00df eines kaiserlichen Mahles schildert Pu Yi, der letzte Kaiser von China, in seiner Autobiografie folgenderma\u00dfen: \u201eDer Entwurf eines Speiseplans f\u00fcr den M\u00e4rz 1911 z\u00e4hlt folgende Gerichte f\u00fcr die erste der zwei Hauptmahlzeiten auf:<\/p>\n

\u00b0 Ente der dreifachen K\u00f6stlichkeit (Ente, Schinken, Huhn mit Pilzen in besonderer So\u00dfe)
\u00b0 Geschnetzeltes H\u00fchnerfleisch mit Gem\u00fcse
\u00b0 Ein ganzer gesottener Schinken
\u00b0 Ein ganzes ged\u00e4mpftes Huhn mit Kaiserlichen Pilzen
\u00b0 Geschnetzeltes Rindfleisch mit ged\u00fcnstetem Gem\u00fcse
\u00b0 Hammelfleisch mit zartem Spinat und Bohnenquark
\u00b0 S\u00fc\u00dfe, frische S\u00fcdliche [sic<\/em>] Kirschen mit Kartoffeln
\u00b0 Ged\u00e4mpftes Fleisch und Gem\u00fcse im Feuertopf
\u00b0 Seeigel in eingekochter Entenbr\u00fche
\u00b0 Glasierte Ente scharf gew\u00fcrzt
\u00b0 Kaiserlicher Reis mit S\u00fc\u00dfkartoffeln
\u00b0 Gebackene Pilze
\u00b0 Schweinefleisch in W\u00fcrfeln mit Broccoli
\u00b0 Hauchd\u00fcnn geschnetzeltes Lammfleisch mit gew\u00fcrztem Gem\u00fcse
\u00b0 Ger\u00f6stete Auberginen
\u00b0 Charlotten mit geschnetzeltem Fleisch
\u00b0 Kalte Kutteln mit Wein und Gew\u00fcrzen mariniert
\u00b0 Bohnenquark angerichtet mit Gew\u00fcrzen, Soja-Bohnenso\u00dfe und getrockneten Gem\u00fcsen
\u00b0 Getrockneter, ger\u00e4ucherter Bohnenquark mit Bambusspr\u00f6\u00dflingen, Ingwer und anderen Gew\u00fcrzen
\u00b0 Gew\u00fcrztes, trockenes Wildbret
\u00b0 In Fett gebratenes ausgesuchtes Gem\u00fcse
\u00b0 Fleischbr\u00fche zum Gedenken der Ahnen
\u00b0 Ged\u00fcnstete Kutteln und Lunge.\u201c<\/p>\n

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Wohlgemerkt, das war nur die erste von zwei t\u00e4glichen Hauptmahlzeiten! Das Beste daran ist aber, dass alle diese Speisen nur als Dekoration gedacht waren. Stundenlang, manchmal auch tagelang im voraus wurde in der Gro\u00dfen Kaiserlichen K\u00fcche gekocht, ger\u00fchrt, geschnetzelt, gebraten, gew\u00fcrzt und \u00fcber dem Feuer warm gehalten. Und sobald der Kaiser Hunger hatte, wurde flugs sozusagen das B\u00fchnenbild aufgebaut. Der Kaiser hat letztendlich nur das gegessen, was ihm die Kaiserfrauen \u2013 ob Witwen oder Gemahlinnen spielte dabei keine Rolle \u2013 aus ihren eigenen K\u00fcchen schicken lie\u00dfen (auch das meist mindestens 20 unterschiedliche Speisen). Alles andere war also blo\u00df Inszenierung und diente lediglich als Kulisse f\u00fcr das Kaiserliche Mahl.<\/p>\n

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Pu Yi<\/figcaption><\/figure>\n

PS: Auch das \u00f6sterreichische Kaiserhaus hat sich mit \u00e4hnlichen Mengen und Herausforderungen herumgeschlagen: Habs-Burger & ihr Reiseproviant<\/a>.\u00a0
PPS: Ich gehe mal davon aus, dass \u201eBohnenquark\u201c eine ungl\u00fcckliche \u00dcbersetzung f\u00fcr Tofu ist… \ud83d\ude09<\/p>\n

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Infos & Quellen
<\/strong>*Die oben angef\u00fchrte Aufz\u00e4hlung ist folgendem Buch entnommen:
Pu Yi: Ich war Kaiser von China<\/em>; dtv Neuausgabe 2009.<\/p>\n

Bilder:
*Hofzeremonie in der Verbotenen Stadt unter Kaiser Qianlong<\/em>; Zeichnung<\/a> aus dem 18. Jahrhundert.
*Portrait Pu Yi: Encyclop\u00e6dia Britannica.<\/a>
*Andere: Alice Schmatzberger.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… durch seine Gem\u00e4cher in der Verbotenen Stadt im Herzen Pekings wandelte und pl\u00f6tzlich Hunger versp\u00fcrte, bekam er nicht einfach eine Schale Suppe mit warmem Reis und Fr\u00fchlingszwiebeln serviert. Sobald…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":199,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1266,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions\/1266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}