{"id":1981,"date":"2024-05-28T19:16:23","date_gmt":"2024-05-28T17:16:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artfood.at\/?p=1981"},"modified":"2024-05-28T19:16:23","modified_gmt":"2024-05-28T17:16:23","slug":"wenn-leckerbissen-in-wien-aufmarschieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/2024\/05\/28\/wenn-leckerbissen-in-wien-aufmarschieren\/","title":{"rendered":"Wenn Leckerbissen in Wien aufmarschieren"},"content":{"rendered":"

Aufwendig arrangierte Speisen, essbare Skulpturen aus Fleisch und Wurst, eine Languste als Luftschiff \u2013 derartige Inszenierungen von Speisen gab es nicht nur am Hof des Kaisers von China im 18. oder 19. Jahrhundert oder bei den Futuristen in den 1930er Jahren. Nein, auch im Wien des Jahres 1928 wurde die Kreativit\u00e4t der Kochkunst aufs H\u00f6chste gefeiert \u2013 und zwar mit einer Ausstellung.<\/p>\n

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Am Donnerstag, den 22. November 1928, berichtete die Tageszeitung Neuigkeits.Welt.Blatt<\/em> in Wien gleich auf der Titelseite \u00fcber \u201eEine schmackhafte Kunstschau im Wiener Kursalon\u201c, \u00fcber eine \u201eSchau der leckersten und sch\u00f6nsten Gerichte\u201c.<\/p>\n

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Auf Seite 3 der Zeitung folgte eine detaillierte Berichterstattung. Im Kursalon H\u00fcbner im Wiener Stadtpark startete am 20. November 1928 die Oesterreichische Kochkunstschau<\/em>, organisiert vom Verband der K\u00f6che Oesterreichs, er\u00f6ffnet durch den Herrn Bundespr\u00e4sident h\u00f6chstpers\u00f6nlich.<\/p>\n

Man hatte hohe Ziele, schlie\u00dflich sollte diese Veranstaltung der Auftakt zu einer k\u00fcnftig internationalen Kochkunstschau in Wien sein. \u201eDie Ausstellung ist in der Tat eine Parade der verschiedensten Leckerbissen, die in einem pr\u00e4chtigen Rahmen in wirklich k\u00fcnstlerischen Formen und Gebilden aufmarschieren.\u201c Extra lobend erw\u00e4hnt wurde \u00fcbrigens auch die Di\u00e4tk\u00fcche des Semmeringsanatoriums.<\/p>\n

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\u201eUnser Bild zeigt oben in der Mitte einen h\u00fcbsch geformten Turm aus Marzipan, rechts davon ein Detail aus einem Meeresidyll, darunter k\u00fcnstlerisch drapiertes Gefl\u00fcgel, links einen ausgespannten Ochsen, daneben ein aus einer Langouste geformtes Luftschiff, anschlie\u00dfend daran eine aus Fett und Fleisch geformte Jacke, in der Ecke links unten einen L\u00f6wen aus Marzipan und daneben einen korrekt gedeckten Speisetisch.\u201c<\/p>\n\n\n

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Alle diese K\u00f6stlichkeiten sowie die Kreativit\u00e4t der \u00f6sterreichischen, speziell der Wiener K\u00fcche, verf\u00fchrten zu Schw\u00e4rmereien. Der Burgschauspieler Carl Edler von Zeska wurde zu diesem Anlass sogar poetisch:<\/p>\n

*
\u201eWillst schmackhaft du die Zeit vertr\u00f6deln,
Genie\u00dfe Wiener Zwetschkenkn\u00f6deln.
Sehr gut ist junges G\u00e4nselein,
Auch Wiener Schnitzel sind gar fein;
Dem Rindfleisch aber, dem aparten,
In seinen vielfach sch\u00f6nen Arten,
Dem mu\u00df ich heut\u00b4vor allen Dingen
Das allerh\u00f6chste Loblied singen.<\/p>\n

Doch Mehlspeisen in Wiener Art,
So s\u00fc\u00df und schmackhaft, fein und zart,
Die geh\u00b4n mir nicht mehr aus dem Sch\u00e4del \u2013
Sie gleichen nur dem \u201eWiener M\u00e4del\u201c!<\/p>\n

Ich glaub\u00b4, da\u00df unsere Wienerstadt
Die allerbeste K\u00fcche hat,
Die sch\u00f6nsten Frau\u00b4n, den besten Wein,
Ich freue mich, Wiener zu sein.
*<\/p>\n

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Die Wiener K\u00fcche ist ja angeblich weltweit die einzige, die nach einer Stadt benannt ist. Und: In \u00d6sterreich existiert ein hochoffizielles staatliches Register, in dem die heimischen traditionellen Lebensmittel als Kulturgut gelistet sind \u2013 ja, was es nicht alles gibt, nicht? Diese Liste ist auch bei der UNO, genauer gesagt bei der Weltorganisation f\u00fcr geistiges Eigentum gemeldet. Damit war \u00d6sterreich das erste Land, das sein kulinarisches Kulturerbe international registrieren lie\u00df.<\/p>\n

Derzeit beginnt dieses Register mit A wie Almochse und endet mit Z wie Zweigelt :-). Das Wiener Schnitzel hat \u00fcbrigens die offizielle Registriernummer 169, damit das mal gekl\u00e4rt ist.<\/p>\n

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Aufgenommen in diese Liste werden nur jene Produkte und Speisen, die seit mindestens drei Generationen oder 75 Jahren mit traditionellem Wissen (whatever that means …) in \u00d6sterreich kultiviert oder verarbeitet werden. Da fragt frau sich nat\u00fcrlich, ob das dann alle paar Jahre auch \u00fcberarbeitet, gek\u00fcrzt bzw. erg\u00e4nzt wird?<\/p>\n

ArtFood: Essen mit Kunst.<\/span><\/p>\n

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Infos & Quellen<\/strong>
*Zitat: Zeitschriftendatenbank ANNO<\/a> der \u00d6sterreichischen Nationalbibliothek \u2013 eine unglaubliche Fundgrube.
*Liste der traditionellen \u00f6sterreichischen Lebensmittel: Landwirtschaftsministerium<\/a> (sortiert sogar nach Bundesl\u00e4ndern), Wikipedia<\/a>.\u00a0
*Wiener K\u00fcche: wiki Wien<\/a>.<\/p>\n

Bilder:
*<\/strong>Titelbild: JamesDeMers<\/a>, Pixabay.\u00a0
*Titelseite der Zeitung Neuigkeits.Welt.Blatt: ANNO Datenbank<\/a> Historischer Zeitungen und Zeitschriften der \u00d6sterreichischen Nationalbibliothek.\u00a0
*Kursalon im Stadtpark: Wien Museum<\/a>.
*Grie\u00dfnockerlsuppe: Wikipedia<\/a>. Lizenz CC BY-SA 4.0.
*Schnitzel: Reinhard Thrainer<\/a>, Pixabay.\u00a0
*G\u00e4nsebraten: Mat\u011bj Vrtil<\/a>, Pixabay.
*Tafelspitz: Wikipedia<\/a>.\u00a0Lizenz CC BY-SA 2.5.
*Guglhupf: Manfred Richter<\/a>, Pixabay.
*Sachertorte: jirikraus<\/a>, Pixabay.
*Zwetschkenkn\u00f6del: felicia_luciana<\/a>, Pixabay.\u00a0
*Wein: congerdesign<\/a>, Pixabay.\u00a0
*Leberk\u00e4sesemmel: Wikipedia<\/a>.\u00a0Lizenz CC BY-SA 2.5.
*Schnitzel: Reinhard Thrainer<\/a>, Pixabay.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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