{"id":400,"date":"2020-03-17T14:23:21","date_gmt":"2020-03-17T13:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artfood.at\/?p=400"},"modified":"2022-09-08T15:47:27","modified_gmt":"2022-09-08T13:47:27","slug":"ich-gestehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artfood.at\/index.php\/2020\/03\/17\/ich-gestehe\/","title":{"rendered":"Ich gestehe …"},"content":{"rendered":"

… ich habe in meinem ganzen Leben noch keine Tasse Kaffee getrunken! Auch kein H\u00e4ferl. \ud83d\ude42 Daran gerochen, ja \u2013 davon mit einem kleinen Mokkal\u00f6ffel gekostet, ja \u2013 aber das wars dann auch schon. Denn Kaffee schmeckt einfach … grauenvoll, sorry!<\/p>\n

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Tea cup<\/figcaption><\/figure>\n

Ich bin also ein Tee-Junkie. Und damit meine ich vor allem richtigen Tee \u2013 also jenes Getr\u00e4nk, das aus den Bl\u00e4ttern der Teepflanze (Camellia sinensis<\/em>) gewonnen wird. Die deutsche Sprache ist hier etwas salopp, hier wird alles als \u201eTee\u201c bezeichnet, was mit hei\u00dfem Wasser aufgebr\u00fcht wird. Im Englischen beispielsweise wird pr\u00e4ziser unterschieden: tea<\/em> bezeichnet das Getr\u00e4nk aus den Teebl\u00e4ttern. Hei\u00dfe Aufg\u00fcsse aus Kr\u00e4utern, Beeren, getrockneten Bl\u00fcten u.\u00e4. werden hingegen als herbal infusion<\/em> bezeichnet.<\/p>\n

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Welken von Teebl\u00e4ttern<\/figcaption><\/figure>\n

Im alten China
<\/strong>Insbesondere China hat eine sehr lange Tradition in Anbau und Verarbeitung von Tee. Und Tee ist dort auch kulturell sehr tief verwurzelt. Es existiert eine Unzahl an Schriften und sogar Gedichten zu allen m\u00f6glichen Aspekten rund um Tee: vom Anbau und dem richtigen Erntezeitpunkt, den Ger\u00e4tschaften zum Pfl\u00fccken, den unterschiedlichen Arten der Herstellung, wie und wann er zu konsumieren ist, welche Gef\u00e4\u00dfe zu verwenden sind, \u00fcber seine gesundheitlichen Wirkungen, seine Verwendung in Zeremonien und vieles mehr. Er gilt zudem traditionell als eine der Sieben Notwendigkeiten<\/em> f\u00fcr den Tagesbeginn, zusammen mit Feuerholz, Reis, \u00d6l, Salz, Sojasauce und Essig.<\/p>\n

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Palatial Pleasure (Detail)<\/figcaption><\/figure>\n

Wo viel Zeit ins Land zieht, entstehen Mythen. Einer der popul\u00e4rsten erz\u00e4hlt uns von der Entdeckung des Tees: Sh\u00e9nn\u00f3ng<\/em>, ein Clan-Oberhaupt im S\u00fcdwesten des pr\u00e4historischen China, machte sich ca. im Jahr 2737 vor unserer Zeitrechnung (man beachte die pr\u00e4zise Zeitangabe!) auf die Suche nach Heilmitteln gegen die Pest und andere Krankheiten.<\/p>\n

Mutig kostete er sich durch zahllose Kr\u00e4uter und Pflanzen \u2013 und entdeckte dabei zuf\u00e4llig den Teestrauch. Und so wurde Tee im alten China urspr\u00fcnglich gekaut und zur Entgiftung verwendet.<\/p>\n\n\n

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Sh\u00e9nn\u00f3ng<\/span><\/i> Tasting Herbs<\/em><\/p>\n

Chinesischer Tee wird aufgrund seiner Verarbeitung in Kategorien eingeteilt. Je nach Art bzw. Ausma\u00df von Trocknung und Oxidation unterscheidet man folgende sechs Sorten: Wei\u00dfer, Gelber und Gr\u00fcner Tee, Oolong, Roter Tee (der unserem Schwarztee entspricht) sowie der in unterschiedlichen Formen gepresste und getrocknete Pu-Erh Tee (der in China als Schwarztee bezeichnet wird). Sie alle werden aus den Bl\u00e4ttern bzw. Blattknospen der Teepflanze gemacht.<\/p>\n\n\n

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Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen die Teebl\u00e4tter \u00fcber speziellem Holz getrocknet werden, um eine rauchige Geschmacksnote zu erhalten. Gr\u00fcntee wird gerne mit zarten Jasminbl\u00fcten aromatisiert, Roter Tee dagegen mit duftenden Rosenknospen.<\/p>\n

Tee-Bl\u00fcten
<\/strong>Eine der sch\u00f6nsten Zubereitungsarten, der Flowering Tea<\/em>, geht so: getrockneter Gr\u00fcntee wird in Form einer Kugel oder Muschel gefaltet, in der Mitte ist eine Bl\u00fcte eingebettet. Sobald hei\u00dfes Wasser dar\u00fcber gegossen wird, entrollen sich die Teebl\u00e4tter langsam. Die eingeschlossene Blumenknospe entfaltet sich und breitet sich im Teeglas aus. Dazu werden beispielsweise eine Duftbl\u00fcte (Osmanthus) oder Bl\u00fcten von Jasmin, Chrysanthemen oder Hibiskus verwendet. So sch\u00f6n anzusehen!<\/p>\n

In diesem Video Blooming Tea Flowering Teas<\/em><\/a> sch\u00f6n zu beobachten. (YouTube, 1m20s)<\/p>\n

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Flowering Tea<\/figcaption><\/figure>\n

Meine Tee-Gewohnheiten
<\/strong>Am Morgen brauche ich Schwarztee, gerne eine kr\u00e4ftige English Breakfast Mischung oder einen starken Assam, jedenfalls mit Milch und Kokosbl\u00fctenzucker \u2013 das ist mein Fr\u00fchst\u00fcck. Zum Essen, auch wenn es intensiv gew\u00fcrzt ist, passt oft ein zarter Jasmin Tee. Besonders an hei\u00dfen Nachmittagen ist Wei\u00dfer oder Gr\u00fcner Tee wunderbar erfrischend und k\u00fchlend (ja, auch wenn er warm getrunken wird). Bei Gusto nach etwas S\u00fc\u00dfem, nach W\u00e4rmendem oder Tr\u00f6stendem geht nichts \u00fcber einen indischen Chai. Und in die Geschmackswelt von Pu-Erh Tee bin ich noch gar nicht richtig eingetaucht. Dabei ist es ja nicht so, dass ich das alles aus ein und demselben H\u00e4ferl trinken m\u00fcsste …;-)<\/p>\n

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Und wusstet ihr …
<\/strong>dass im alten China Tee-Wettk\u00e4mpfe sehr beliebt waren? Dass das weltweit erste Buch, das nur dem Tee gewidmet war, im 8. Jahrhundert in China entstanden ist? Dass Tee in etlichen Gedichten gelobpreist wurde? Dass in Ostfriesland eine eigene Teekultur entstanden ist, die ich im kommenden Juli hoffentlich n\u00e4her kennen lernen werde? Und erst Japan mit seiner rituellen Zeremonie, dem Teeweg<\/em> (chad\u014d<\/em>)! Es gibt also noch echt viel zu berichten.<\/p>\n

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Infos & Quellen<\/strong><\/p>\n

*Zum Thema Tee existieren unz\u00e4hlige Informationen im Web. F\u00fcr den Anfang mal hier beginnen und sich durch klicken: Wikipedia<\/a>.<\/p>\n

Bilder:
*Tea cup: Alice Schmatzberger.
*Welken von Teebl\u00e4ttern: Bild von Free-Photos auf Pixabay<\/a>.
*Palatial Pleasure (detail): The Art of Tea in China; Foreign Languages Press Beijing.
*Shennong Tasting Herbs: The Art of Tea in China; Foreign Languages Press Beijing. Wikimedia<\/a> Li Ung Bing \/ Public domain.
*Bildergalerie: Yunnan Sourcing<\/a>. Alice Schmatzberger.
*Flowering Tea: Bild von Pexels auf Pixabay<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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